Según la EPA , en 2013, cada estadounidense produjo alrededor de 4,4 libras de desechos todos los días. ¡Eso es un promedio de 1,606 libras de basura creada por una persona cada año!
¿Te imaginas vivir sin basura? Los estilos de vida sin desperdicio se enfocan en vivir sin generar basura en el proceso. Un estilo de vida sin residuos parece bastante inalcanzable, pero como puede ver, podría ser algo a lo que aspirar, especialmente cuando la Tierra ya está luchando con todos los residuos que estamos generando.
Comedor sin desperdicios
He visto estilos de vida sin desperdicio demostrados en blogs como Clean Bin Project y Zero Waste Home . Ambos blogs son bastante informativos sobre la vida sin desperdicio en la demostración. Pero también me encontré con prácticas de desperdicio cero en un entorno realmente inspirador: ¡un restaurante!
Restaurante Basura Cero
Sandwich Me In no ha vaciado su basura en casi dos años, porque no tienen ninguna. Desde que la empresa abrió sus puertas en 2012, toda su producción de residuos es literalmente el equivalente a lo que la mayoría de los restaurantes producen en una sola hora.
“Practico las cinco R”, dijo el dueño Justin Vraney. Las cinco R se refieren al “credo del ecologista” de reducir, reutilizar, reciclar, y dos más que agrega: rechazar y rechazar. (Rechaza y rechaza el correo basura y el embalaje excesivo.)
¿Cómo logra Sandwich Me In el desperdicio cero?
- La empresa funciona con energía sostenible.
- La comida proviene de granjas locales.
- Los alimentos utilizan un embalaje mínimo
- Casi todo se reutiliza o reutiliza, desde restos de comida hasta aceite.
“Las pieles crujientes ahumadas del pollo van a la ensalada Cobb y los huesos de pollo hacen el caldo para la sopa de pollo”, le dijo a Truth Atlas. Las verduras sobrantes que se usan el martes van a las hamburguesas que se hacen el miércoles. Sandwich Me In también regala sobras de comida a los granjeros como alimento para las gallinas, quienes a su vez producen huevos para el restaurante.
Vraney cita a sus hijos como la inspiración para una vida sin desperdicios y admite que adopta una vida sin desperdicios en casa, aunque es un poco más difícil hacerlo. “Tengo hijos y su futuro: no podrán vivir como yo viví”, le dijo al HuffPost. “Quiero que mis hijos vivan la misma vida que tuve yo. No quiero arriesgarme, no soy jugador. Quiero cuidar las cosas que más amo”.
¿Pero Zero Waste sabe bien?
Tenía curiosidad por saber si Sandwich Me In comprometía o no el gusto por la sostenibilidad. Seguramente esperaba que no, ya que el objetivo principal de un restaurante es vender comida. Me complació saber que Sandwich Me In tiene algunas de las mejores reseñas de restaurantes en Chicago.
En TripAdvisor, el usuario UrbanDozer le dio al restaurante 5 estrellas y dijo que Vraney y su esposa “son muy amables y ponen mucho orgullo y esfuerzo en la comida que sirven”, y que “los precios son razonables, especialmente por la calidad de la comida que se sirve”. .”
Los Yelpers han dejado 107 reseñas, una abrumadora cantidad de ellas con reseñas de 4 y 5 estrellas. Refiriéndose a la experiencia como «discreta y fácil», las reseñas de Yelp afirman que la comida es fresca, simple y muy sabrosa; y que el servicio es maravilloso.
Por lo que puedo decir, Sandwich Me In se esfuerza por mantener la calidad, la delicia y la experiencia como una prioridad profunda tanto como lo hacen para mantener un sistema de operaciones sostenible.
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