La producción moderna de carne en masa, o granja industrial, se ha convertido en un tema clave dentro de las discusiones sobre el clima. Las prácticas convencionales de producción de carne tienen un impacto negativo en el medio ambiente y plantean preocupaciones sobre el tratamiento ético de los animales. Restaurantes como The Blue Goat, con sede en Amity, Oregón, trabajan para cambiar esta narrativa al suministrar su carne de la pequeña granja sostenible de los dueños del restaurante.
La ganadería industrial es la práctica de criar animales para el consumo en espacios confinados para impulsar la producción. Esta práctica es muy estresante para los animales y con frecuencia conduce a enfermedades que requieren el uso de antibióticos u otros medicamentos. La carne producida en estas condiciones es menos costosa que la carne criada de manera sostenible, y el precio más barato suele eclipsar las importantes preocupaciones éticas y ambientales.
Costo ambiental de la producción masiva de carne
La producción ganadera convencional tiene un alto costo para el medio ambiente . El cuarenta por ciento de la tierra del mundo se utiliza para criar carne para el consumo, y se necesitan 150 galones de agua para producir una sola hamburguesa. Una cifra aún más impactante es la gran cantidad de gases de efecto invernadero que resultan de la producción de carne. Representa entre el 14 y el 22 por ciento del total de 36 mil millones de toneladas de gases de efecto invernadero que se liberan al medio ambiente cada año.
Carne Producida de Manera Sostenible y Ética
Muchas personas preocupadas por el medio ambiente han dejado de comer carne y sus hábitos alimenticios se han alejado por completo del consumo de carne. Pero la mayoría que todavía come carne puede tomar decisiones responsables. Los estándares de certificación éticos y ambientales lo ayudan a elegir productos animales que tienen un efecto reducido en el medio ambiente. Sin embargo, al comer fuera, depende del consumidor familiarizarse con las prácticas de un restaurante si espera mantener algún estándar.
El restaurante The Blue Goat prioriza la sostenibilidad y la producción ética de carne a pequeña escala. Los propietarios Dave y Cassie Van Domelen vigilan atentamente el impacto ambiental de su restaurante. Actualmente suministran carne de cabra de su propia granja , priorizando el trato ético y las prácticas de procesamiento que utilizan el animal entero.
Los Van Domelen practican pastoreo rotativo de alta intensidad en su granja. Esta técnica de pastoreo cambia estratégicamente a los animales para garantizar un pastoreo de alta calidad para los animales, así como una gestión sostenible de la tierra. Esto permite un impacto ambiental mínimo y una tierra más saludable en los años venideros.
Consumo consciente de carne
No hay duda de que reducir la cantidad de carne que comemos tiene beneficios ambientales. Comer carne criada y procesada de forma sostenible es la siguiente mejor opción. Manténgase informado sobre cómo se crió y procesó la carne que come. Las certificaciones y las etiquetas pueden ayudarlo a determinar las prácticas de la empresa productora, así como la calidad del producto.
Restaurantes como The Blue Goat están ayudando a generar conciencia sobre el daño de la producción masiva de carne en sus comunidades. Y muestran los beneficios de la producción de carne sostenible a través de comidas deliciosas.
La Cabra Azul aparece en el episodio 4 de la Serie de Restaurantes Chew on That Sostenible :
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