Preservación de cosechas de jardín: 7 técnicas efectivas para conservar alimentos frescos

Hay algo tan especial en plantar un jardín, verlo crecer, cosechar y luego disfrutar los frutos de tu trabajo. Los años en los que tiene un gran rendimiento en el jardín son realmente una bendición, pero ¿cómo puede conservar sus productos para poder disfrutarlos durante todo el año?

¡Hay más formas de las que crees! Aquí hay siete formas de preservar la cosecha de su jardín.

¿Puede el Camino Tradicional

Muchos de nosotros recordamos a nuestros abuelos enlatando frutas y verduras. Es una práctica útil que está recuperando popularidad. Hay dos métodos de enlatado: enlatado al baño maría y enlatado a presión . El enlatado al baño maría es seguro para la mayoría de las cosas, como mermeladas y frutas. Sin embargo, si desea envasar carne o vegetales bajos en ácido como las judías verdes, deberá usar una envasadora a presión para asegurarse de que sus alimentos se conserven de manera segura.

Si es nuevo en el mundo del enlatado, lo mejor es apegarse a las recetas probadas cuando enlate la generosidad de su cosecha. El Farmer’s Almanac puede ayudarlo a comenzar a comprender los conceptos básicos del enlatado; asegúrese de comprender el peligro del botulismo si el enlatado no se hace correctamente.

Otra cosa a tener en cuenta con el enlatado es que los altos niveles de calor pueden destruir parte del contenido de nutrientes, por lo que vale la pena explorar otras formas de preservar su cosecha.

Almacene su congelador

Otro método popular para conservar los alimentos es almacenarlos en el congelador. Los congeladores de arcón de congelación profunda son relativamente asequibles y le permiten congelar frutas y verduras de su jardín para su uso posterior. Antes de congelar, la mayoría de las verduras deben blanquearse durante 2 a 5 minutos en agua hirviendo y luego sumergirse inmediatamente en agua fría para conservar el sabor. Una vez que estén fríos y secos, se pueden empacar en bolsas para congelar y almacenar en su congelador. Si bien no es esencial, las bolsas selladas al vacío conservarán sus productos durante más tiempo.

Pon tu deshidratador a trabajar

Deshidratar los alimentos es una forma muy eficaz de conservarlos. Lo ideal es comprar un deshidratador diseñado específicamente para esa función. Sin embargo, muchas personas descubren que pueden deshidratar los alimentos de manera efectiva, ya sea en el horno o al sol. Puede sellar al vacío sus alimentos deshidratados para un almacenamiento a largo plazo.

Aumente su ingesta de probióticos con la lacto-fermentación

Un método tradicional de conservación de los alimentos es a través de la lactofermentación . Si ha tenido chucrut preparado tradicionalmente, entonces ha tenido un alimento lacto-fermentado (no hay productos lácteos involucrados en este proceso). Una manera muy fácil de fermentar verduras es llenar un tarro Mason con verduras frescas, limpias y saludables. Luego llene el resto del frasco con una solución salina hecha con una proporción de 1 litro de agua filtrada por 3 cucharadas de sal marina de calidad. Selle los frascos, luego déjelos en su mostrador, pruébelos después de unos 5 a 7 días y luego pruébelos todos los días hasta que estén listos. Es posible que deba «hacer eructar» los frascos cada pocos días a medida que aumenta la presión durante este proceso. Luego puede moverlos al almacenamiento en frío.

Absorbe el vinagre

Cuando escucha que alguien está “encurtiendo” verduras, generalmente significa que las está conservando en vinagre. Debido al contenido de ácido acético del vinagre (debe ser al menos un 5 %), muchas fuentes dicen que los alimentos conservados en vinagre no necesitan refrigeración.

También puede usar hierbas frescas colocándolas en vinagre y luego dejándolas reposar en la oscuridad hasta por dos meses. En ese momento, cuela el vinagre para eliminar las hierbas y obtener un vinagre con un sabor maravilloso que puede usar en aderezos y más.

Infundir un poco de aceite

¿Sabías que la grasa, incluso la grasa de mantequilla, puede actuar como conservante natural? Puede evitar el deterioro al aislar las verduras del aire y proporcionar un sello para retrasar la oxidación, el deterioro y el moho. El aceite de oliva es una excelente opción para conservar muchos alimentos como pimientos, champiñones, berenjenas, hierbas y más. Puedes asar pimientos o berenjenas, luego colocarlos en un frasco esterilizado y llenar con aceite, asegurándote de que no haya burbujas de aire en el frasco. Luego guarda los frascos en un lugar oscuro hasta que estés listo para usarlos.

Rompe el alcohol

Conservar la fruta en alcohol es un método probado y sabroso. Simplemente llene su frasco sin apretar con fruta (piense en bayas o duraznos y más). Luego, caliente alrededor de 3 tazas de alcohol (mínimo 40 grados) con ¼ de taza de azúcar de caña sin refinar hasta que el azúcar se disuelva. El ron y el brandy funcionan bien. Luego llene el frasco con el alcohol endulzado. Guarda y disfruta para ocasiones especiales.