Kits de comida vs compras: ¿Cuál es más ecológico? Descubre la verdad aquí

Si te preocupa el medio ambiente, es posible que te hayas burlado de la idea de suscribirte a un servicio de entrega de comidas. Estos servicios de suscripción suelen proporcionar ingredientes y recetas preenvasados ​​que el cliente puede preparar en casa. 

Sin embargo, debido a que estos elementos a menudo se empaquetan por separado y deben entregarse en los hogares de las personas, es natural sospechar que los kits de comida son menos ecológicos que, por ejemplo, comprar en una tienda de comestibles. 

Pero la realidad es que los kits de comida pueden ser más ecológicos de lo que imaginas. El uso de estos servicios en realidad podría ser mejor para el medio ambiente que hacer sus propias compras.

La ciencia

Comencemos mirando la perspectiva científica de alto nivel.

Un estudio importante realizado por la Universidad de Michigan descubrió que, en promedio, las emisiones totales de dióxido de carbono asociadas con una comida de la tienda de comestibles eran dos kilogramos más que su contraparte hipotética del kit de comida. Eso representa una reducción de aproximadamente el 33 por ciento por comida.

“Si bien el empaque suele ser peor para los kits de comida, no es el empaque lo que más importa”, dijo Shelie Miller del Centro de Sistemas Sostenibles de la UM en la Escuela de Medio Ambiente y Sostenibilidad. “Son el desperdicio de alimentos y la logística de transporte los que causan las diferencias más importantes en los impactos ambientales de estos dos mecanismos de entrega”.

El estudio tuvo en cuenta cada paso del proceso, incluidas las prácticas agrícolas, el transporte y el desperdicio de alimentos. También examinó las emisiones de varios tipos de comidas, incluidos el salmón, el pollo, la pasta y la ensalada.

Factores de compatibilidad con el medio ambiente del kit de comidas

como puede ser esto posible? Veamos algunas de las formas en que los servicios de kits de comidas pueden ayudarlo a reducir su impacto ambiental.

Desechos alimentarios

Uno de los mayores factores a considerar es el desperdicio de alimentos . La comida desperdiciada es mala para el medio ambiente de varias maneras, sobre todo porque toda la energía que se consumió para crear la comida se pierde esencialmente. Las comidas en caja se pueden proporcionar estrictamente, lo que reduce las sobras que terminan en la basura.

Los costos ambientales de cultivar, empacar y enviar los alimentos en una caja parecen ser menos intensivos en carbono que el proceso que coloca los alimentos en el estante de la tienda de comestibles. Y si bien gran parte del desperdicio de alimentos puede convertirse fácilmente en abono y reintegrarse en el medio ambiente para un impacto mínimo, muchos consumidores simplemente tiran el exceso de comida a la basura, donde termina en un vertedero, ocupando espacio. Los estadounidenses desperdician hasta el 40 por ciento de sus alimentos debido al deterioro en el sistema de entrega a las sobras que no se utilizan.

No son solo los consumidores los que desperdician alimentos. Los supermercados estadounidenses desechan aproximadamente 43 mil millones de libras de alimentos  al año. Por lo tanto, incluso si consume todos los alimentos que compra, la tienda de comestibles que frecuenta puede desechar alimentos que se estropearon antes de poder comprarlos.

Si tiende a desechar los alimentos no consumidos, los kits de comida pueden reducir sustancialmente el desperdicio de alimentos. Debido a que están pre-porcionados exactamente para lo que necesita, no termina comprando en exceso.

embalaje

Como puede imaginar, la mayoría de los kits de entrega de comidas usan mucho más empaque de alimentos que una comida similar preparada con las compras de la tienda de comestibles.

El empaque mantiene la comida fresca durante el proceso de entrega. Sin embargo, las empresas de kits de comida son muy conscientes de los problemas de envasado y han tomado medidas para reducirlos tanto como sea posible. Por ejemplo, HelloFresh usa materiales reciclados para la mayoría de sus empaques, que luego pueden reciclarse cuando el consumidor termina con ellos. Blue Apron recibió un premio por su uso de materiales reciclables, contenido reciclado posconsumo y otros esfuerzos de empaque. Y el aislamiento ClimaCell de Green Chef está certificado como reciclable en la acera.

Sin embargo, hasta el momento, no todos los envases que utilizan estos servicios son reciclados o reciclables. La mayoría de los envases sostenibles disponibles ahora se utilizan en la caja y el relleno, mientras que los envases de plástico y metal que contienen ingredientes aún son difíciles de reciclar o no son aceptados por los programas municipales.

Sostenibilidad

Los productos cultivados localmente son generalmente mejores para el medio ambiente. No tiene que viajar tan lejos, lo que reduce en gran medida las emisiones de carbono generadas por los camiones y otros medios de transporte. También ayuda a sostener la economía local.

Si bien puede parecer que su supermercado favorito cuenta como una fuente de alimentos «local», este no suele ser el caso . Algunos productos de temporada pueden provenir de agricultores locales, pero la mayoría de las principales operaciones minoristas envían sus productos desde todo el mundo. 

A menos que vaya en bicicleta o caminando a la tienda de comestibles, produce emisiones de carbono simplemente yendo a la tienda.

Entonces, aunque su kit de comida necesita ser transportado a usted, eso puede producir menos emisiones de carbono. Muchos servicios de comidas están haciendo un gran esfuerzo para ser amigables con el medio ambiente. Green Chef es una empresa orgánica certificada por USDA. Y otros servicios de kits de comidas, como Blue Apron y HelloFresh , se esfuerzan por utilizar ingredientes frescos cultivados y obtenidos de forma sostenible siempre que sea posible.

La línea de fondo

Si ha estado evitando los servicios de kits de comidas solo porque cree que son peores para el medio ambiente, la evidencia sugiere que es posible que desee reconsiderar su posición. Ir al supermercado por todas sus comidas podría producir más emisiones de carbono y más desperdicio de alimentos.

Por supuesto, hay excepciones. Si lleva un estilo de vida sin desperdicios , o si hace la mayoría de sus compras en un mercado de agricultores local, produce sus propios alimentos, se suscribe a un CSA o compra la mayoría de sus alimentos al por mayor en sus contenedores reutilizables , Es posible que los kits de comida no sean más sostenibles que lo que ya está haciendo. Podrían ser un paso en la dirección correcta para el estadounidense promedio.

No tienes que revisar todo tu estilo de vida para ser respetuoso con el medio ambiente; incluso un puñado de cambios menores en su conciencia y conducta pueden reducir su impacto ambiental.