Hecho en casa es más sostenible que un producto comercial de una gran corporación. Al menos, parece que eso sería cierto. Pero, ¿qué pasa con las economías de escala? Cuando se trata de cerveza, los cerveceros caseros saben que la cerveza que elaboras tú mismo sabe mejor. ¿Pero es menos derrochador? ¿Produce menos emisiones o usa menos energía por galón? Encontrar la respuesta es sorprendentemente complicado, pero hay pasos prácticos que puede seguir para hacer que su cerveza casera sea tan sostenible como sabrosa.
Sabe genial, ¿menos impacto?
Nadie ha realizado un análisis del ciclo de vida sobre el impacto ambiental de la elaboración casera, y mucho menos análisis para comparar la elaboración casera con el impacto ambiental de las cervezas comerciales . Solo piense en las diferencias en la metodología entre las operaciones industriales, las cervecerías artesanales y las microcervecerías. Sorprendentemente, los fabricantes de cerveza industrial son dos veces más eficientes que los cerveceros artesanales. Pero hay excepciones como la Fat Tire Ale neutra en carbono de Nueva Bélgica . Los impactos son probablemente aún más difíciles de medir en el mundo infinitamente más variado de la elaboración de cerveza casera. En última instancia, si disfrutas elaborando cerveza y disfrutas de la cerveza que elaboras, la verdadera pregunta es, ¿cómo puedes elaborar cerveza de manera más sostenible?
Materiales
La mayoría de los cerveceros caseros reutilizan las botellas o se saltan el empaque por completo usando barriles. Inevitablemente, hay alguna pérdida de material con las botellas, y lavarlas usa mucha agua (y energía para calentar el agua), por lo que muchos cerveceros prefieren el uso de barriles a pesar del uso de energía de refrigeración. Ambas opciones ahorran energía porque las tasas de reciclaje comercial son muy bajas. Solo la mitad de las latas de aluminio y un tercio de las botellas de vidrio se reciclan.
En cuanto a los equipos de elaboración de cerveza, es preferible el vidrio o el acero de larga duración al plástico , un producto de petróleo no reciclable responsable de los microplásticos y la contaminación global . Compre equipo usado siempre que sea posible y mantenga su equipo correctamente para que no tenga que reemplazarlo. Si actualiza, pase su equipo viejo a otra persona; cuando ya no se pueda usar, reciclarlo.
Ingredientes
Elija ingredientes orgánicos locales que hayan sido mínimamente procesados para obtener la mejor y más sostenible cerveza. Comprar productos locales reduce las emisiones del transporte y aumenta la resiliencia alimentaria local . Pocas personas tienen espacio para cultivar su propia cebada, pero considere cultivar su propio lúpulo. Encontrar ingredientes orgánicos solía ser un desafío para los cerveceros caseros, pero cada vez es más fácil.
El uso de grano en lugar de extracto de cebada malteada no solo es la señal de un cervecero más consumado, sino que omite los pasos de procesamiento y envasado y le permite evitar aditivos como el jarabe de maíz . También le da control sobre el flujo de residuos. Use granos gastados en pan o golosinas para perros o aliméntelos a los pollos . O simplemente puede compostarlo junto con el lúpulo gastado.
Muchos cerveceros no saben que pueden reutilizar la levadura e incluso mantener sus propios cultivos . Pero incluso si compra levadura cada vez, cuando haya terminado, no la tire por el desagüe donde puede interferir con el tratamiento del agua.
Al igual que con los refrescos , la cantidad de dióxido de carbono generado directamente durante la fermentación es insignificante en comparación con otras actividades, como la quema de combustibles fósiles para entregar todos esos suministros de elaboración de cerveza.
Energía y Agua
Cuando se trata de emisiones de transporte, la distribución en la última milla tiene más impacto que la entrega a una instalación centralizada, lo cual es un inconveniente de la elaboración casera. Pero la cerveza casera terminada no requiere distribución, lo que representa casi el 10% del impacto de las cervezas comerciales. Es difícil decir si llevar a casa los ingredientes de la cerveza o la cerveza terminada genera más emisiones. De cualquier manera, comprar al por mayor minimizará los viajes.
A menudo hay una compensación entre ahorrar agua y ahorrar electricidad. Su prioridad dependerá de su suministro de agua local y de la fuente de su electricidad . A menos que su hogar funcione con energía renovable , será difícil competir con la eficiencia y los enormes paneles solares de las cervecerías comerciales. Puede reducir la energía que utiliza utilizando la olla del tamaño adecuado para la fuente de calor y el volumen de agua. Los utensilios de cocina de calidad se calentarán uniformemente y más rápido, lo que reducirá el tiempo de ebullición. Las lecturas precisas de un buen termómetro lo ayudarán a ser más eficiente y mejorar su preparación. Aislar el recipiente de fermentación mantendrá la temperatura correcta sin necesidad de calefacción o refrigeración externa.
La elaboración comercial requiere al menos cuatro litros de agua para hacer un litro de cerveza (un galón para hacer dos pintas). Puede tomar de cinco a 10 galones de agua para producir un galón (cuatro pintas) de cerveza casera. Pero puede usar menos agua enfriando su mosto de manera más eficiente. En lugar de hacer correr agua fría, use un baño de hielo o un enfriador de mosto . Cuando haya terminado, riegue las plantas con el agua del baño o use el agua caliente gastada de un enfriador de mosto para limpiar su equipo. El uso de una cámara de fermentación con control de temperatura le permite omitir por completo el paso de enfriamiento . Ya sea que enfríe primero o no, el barril puede ahorrar agua al eliminar el lavado de botellas.
Limpieza
Aunque la limpieza es el mayor uso de agua en la elaboración de la cerveza, no escatime esfuerzos en este paso. Por todos los medios, use limpiadores ecológicos , pero lo más importante, use una buena técnica. El lote de cerveza más derrochador es el que hay que tirar. (Pero si obtiene un lote malo, minimice el impacto filtrándolo a través de su césped hambriento de nutrientes en lugar del sistema municipal de purificación de agua).
Seguir aprendiendo
Los cerveceros siempre están tratando de mejorar. Para explorar en profundidad el lado sostenible de la elaboración casera, pruebe uno de estos libros:
- Homebrew Beyond the Basics: Elaboración de cerveza con granos y otros próximos pasos
- Elaboración casera sostenible: un enfoque totalmente orgánico para elaborar una gran cerveza
- The Wildcrafting Brewer: creación de bebidas únicas y brebajes alcohólicos a partir de ingredientes de la naturaleza
Si compra un artículo a través de uno de estos enlaces, recibimos una pequeña comisión que ayuda a financiar nuestro Directorio de reciclaje .
5 libros infantiles expertos en medio ambiente: enseñanza y diversión para los más pequeños
Descubre las 6 tendencias de energía doméstica para 2021 y ahorra en tu factura de luz
3 razones para dejar de rastrillar las hojas este otoño: ¡descubre por qué!
Reduciendo emisiones de CO2: Herramientas de jardín a gasolina y su impacto en el medio ambiente