Dieta basada en plantas: la solución sostenible para combatir el cambio climático

El cambio climático está ocupando grandes titulares en los últimos meses. Desde los incendios forestales de Colorado hasta los bosques de Canadá y las ballenas jorobadas de Hawái , el cambio climático está teniendo un impacto negativo en el mundo que nos rodea. Afortunadamente, cada uno de nosotros puede hacer algo sobre el cambio climático simplemente cambiando a una dieta basada en plantas.

Tabla de contenidos

Cómo la Industria Alimentaria Contribuye al Cambio Climático

La industria alimentaria es uno de los principales contribuyentes al cambio climático que está causando estragos en nuestro planeta. Un estudio reciente en Europa determinó que los sistemas alimentarios son responsables del 34% de todas las emisiones de gases de efecto invernadero causadas por el hombre . Si bien la producción de alimentos es fundamental para nuestra creciente población mundial, el cambio a diferentes procesos y alimentos puede satisfacer nuestras necesidades sin dañar innecesariamente nuestro medio ambiente.

Las prácticas convencionales de producción de alimentos impactan el medio ambiente en una amplia variedad de formas. Por ejemplo, la tala de bosques para proporcionar tierras para la agricultura y la ganadería tiene un impacto en el cambio climático. Los bosques convierten el dióxido de carbono en oxígeno a través del proceso de fotosíntesis. También almacenan el excedente de carbono en un proceso conocido como secuestro . Entonces, cuando los humanos talamos los bosques, eliminamos las herramientas naturales para la fotosíntesis y liberamos el carbono secuestrado en el aire.

Pero la deforestación no es el único problema; Las prácticas de gestión de las tierras agrícolas también contribuyen al cambio climático. Arar los campos para prepararlos para la siembra libera más carbono al aire. Los fertilizantes utilizados para preparar los campos y aumentar el rendimiento de los cultivos también tienen un impacto en el cambio climático al introducir compuestos peligrosos, como el óxido nitroso , en el medio ambiente.

El pastoreo de ganado es otro contribuyente importante al cambio climático, ya que el ganado y otros rumiantes generan más de una cuarta parte de las emisiones de gases de efecto invernadero en el sector agrícola. Un estudio reciente muestra que una vaca puede producir hasta 264 libras (120 kilogramos) de metano al año. Cuando se multiplica por los 1.500 millones de cabezas de ganado que deambulan por el planeta, eso representa casi 400.000 millones de libras de metano, un gas de efecto invernadero con un potencial de calentamiento más de 28 veces mayor que el del dióxido de carbono .

Cómo se ve una dieta basada en plantas

La forma más sencilla de influir en el cambio climático causado por la industria alimentaria es apoyar la producción de alimentos que reduzca el impacto climático . A medida que cambiemos de dietas basadas en carne a dietas basadas en plantas, la demanda de productos como carne de res, cerdo y lácteos disminuirá, lo que permitirá la interrupción de las prácticas dañinas que usamos para producirlos.

Una dieta basada en plantas incluye una amplia gama de frutas y verduras, así como granos integrales, frijoles, legumbres y nueces. Una dieta vegetariana a menudo permitirá productos de origen animal, como huevos y productos lácteos, y evitará estrictamente las carnes, las aves o los mariscos. Las dietas veganas no permiten ningún producto animal.

Las proteínas de origen vegetal , que son fundamentales para las dietas saludables a base de plantas, permiten que su cuerpo obtenga los nutrientes que necesita y se pueden producir a través de procesos que también son saludables para el planeta. Algunos expertos consideran que los frijoles y otras legumbres son la mejor proteína de origen vegetal tanto para usted como para el medio ambiente, ya que normalmente necesitan menos fertilizantes y procesamiento. Otras proteínas de origen vegetal que tal vez desee agregar a su dieta incluyen jaca, tempeh, seitán y tofu.

Además de promover la salud del planeta, las dietas basadas en plantas pueden tener un impacto positivo en la salud personal. Por ejemplo, los estudios han demostrado que la dieta mediterránea basada en plantas puede tener una amplia variedad de beneficios para la salud , como reducir el riesgo de enfermedades cardíacas, diabetes y ciertos tipos de cáncer. Algunos estudios indican que una dieta basada en plantas también ofrece beneficios para la salud mental .

Convertirse en un defensor de un mayor cambio

En Cultivate Empathy for All , entendemos que el cambio personal es solo el primer paso en nuestros esfuerzos por avanzar hacia sistemas alimentarios basados en plantas. El siguiente paso es el cambio institucional. El estado actual de la industria alimentaria no solo es perjudicial para nuestro medio ambiente; también tiene un impacto negativo en el bienestar animal , la salud pública y la equidad social y racial. Necesitamos un cambio.

En lugar de sentirnos impotentes, cada uno de nosotros puede aprovechar sus elecciones para alentar a las instituciones que nos rodean a ser administradores más responsables de nuestros recursos globales y la salud colectiva. Cada uno de nosotros, sin importar el puesto que ocupe, puede ayudar a dar forma a nuestros lugares de trabajo, escuelas y gobierno. Como partes interesadas, tenemos la oportunidad de educar a los responsables de la toma de decisiones de nuestras instituciones sobre la asociación entre la adquisición de alimentos y sus consecuencias sobre nuestros recursos y bienestar globales.

Al principio, abogar por un tema tan importante como el futuro de nuestro planeta puede parecer intimidante o llevar mucho tiempo. La realidad es que usted puede ayudar a hacer un cambio. Comience con su disponibilidad, recursos y nivel de comodidad, por pequeños que sean, y comience a hacer oír su voz. Al unir su voz con la de otros que buscan el cambio, puede marcar la diferencia.