Cuando yo era niño, básicamente comíamos solo dos tipos de granos: avena y arroz. No había paquetes de avena instantánea saborizada; Mamá cocinó copos de avena a la antigua en la estufa y le añadimos un poco de azúcar para un desayuno sustancioso en las mañanas frías. En cuanto al arroz, mamá y abuela solían servirlo solo o con guisantes como guarnición. A veces, mamá hacía Rice-A-Roni , que me encantaba. También me encantó el arroz con garbanzos que sirvió con salsa de tomate. Pensé que era una guarnición increíble, y probablemente también habría sido una buena comida sin carne .
Cuando me casé, mi marido y yo queríamos comer sano, así que empezamos a experimentar con platos de cereales. Uno de nuestros cereales favoritos era el mijo. Tiene una textura encantadora como el cuscús y un sabor ligeramente dulce como el maíz. A nosotros nos gustaba con caldo de pollo o de res y lo servíamos como guarnición. Pero hay tantas formas vegetarianas de disfrutar el mijo. Me gusta cubierto con verduras asadas y aceite de oliva. También es bueno con salsa de tomate o se sirve en platos de curry al estilo indio como sustituto del arroz. ¡Ponga un poco de mantequilla o jarabe de arce encima y también se convierte en un delicioso cereal para el desayuno!
La cebada era otro de nuestros favoritos. Por lo general, lo usamos en sopa de cebada con res. En los últimos años, he estado disfrutando de una sopa de cebada y habas que la amiga de mamá, Hannah, solía comer cuando era niña. Es simplemente cebada y habas cocidas junto con un poco de sal y pimienta.
Otro plato que aprendí de Hannah es Kasha Varnishkes . Utiliza mi grano favorito, trigo sarraceno, junto con fideos de pajarita y cebolla picada. El trigo sarraceno y los fideos se cocinan por separado y se reservan. Antiguamente, las cebollas se freían con grasa de pollo, pero puedes usar aceite de oliva, como hago yo. Cuando la cebolla esté cocida, agregue el trigo sarraceno cocido y la pasta a la sartén y caliente todos los ingredientes. Si se vuelve demasiado seco, agrego un poco de caldo de verduras o agua. Cubierto con pimienta molida y sal, ¡es simplemente perfecto!
Los granos son algunos de mis alimentos favoritos: deliciosos, nutritivos y frugales. Creo que son una excelente parte de una dieta ecológica. Incluso si sirve carne o cocina los granos con caldo de carne, los granos llenan, por lo que uno puede estar satisfecho con mucha menos comida. ¡Así que experimenta y disfruta! Cambia el arroz por algunos otros granos interesantes y ¡podrías encontrar algunos nuevos favoritos!
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