Uno de mis recuerdos más fuertes de la infancia es la celebración de la temporada de Pascua. Para mi familia, duró desde el Miércoles de Ceniza hasta la Cuaresma y terminó el Domingo de Resurrección.
Mi parte favorita de las vacaciones fue cuando la abuela cocinaba y horneaba. Hizo deliciosa pasta casera y la secó en las camas sobre manteles de lino antes de cocinarla. (¡Y ay de cualquiera que se acerque a las camas cuando su pasta se estaba secando para tomar algo para picar!)
Pero primero tuvimos la Cuaresma , un período de ayuno y de introspección que duró 40 días. Cuando era niña, parecía durar para siempre, sobre todo porque dejaba de comer una comida que me gustaba durante la Cuaresma, ¡como los dulces! También teníamos comidas sin carne los miércoles y viernes durante el “ayuno” de Cuaresma.
Cuando llegó el momento de romper el ayuno, nuestra comida contó con Grandma’s Pizza Rustica . Es una deliciosa pizza rellena a base de fiambres y queso horneada en una costra. Un plato tradicional italiano para romper el ayuno de Cuaresma, sospecho que proviene de los días en que a la gente solo le quedaba un poco de carne en conserva en la despensa después del largo invierno, así que esta era una forma perfecta de aprovecharla.
Además de su pasta casera, la abuela siempre hacía pan de Pascua italiano . Ella perfumó este sencillo pan dulce con ralladura de cítricos y un chorrito de jugo de naranja, lo retorció en un círculo y lo cubrió con chispas de colores. Servido tibio con mantequilla, fue una pequeña muestra del cielo.
Estas tradiciones gastronómicas de Pascua, desde renunciar a los alimentos durante la Cuaresma hasta comer platos tradicionales italianos, me ayudaron a aprender a prestar atención a los alimentos que como. Con solo prestar atención a lo que comemos, podemos ser más conscientes del desperdicio de alimentos, que es el primer paso para reducir el desperdicio de alimentos . Y reducir nuestro consumo de ciertos alimentos, como nuestros miércoles y viernes de cuaresma sin carne, es mejor para el planeta , una práctica a continuar durante todo el año.
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