Descubre el momento experto para disfrutar de uvas de otoño locales

Encontré una agradable sorpresa en el mercado de agricultores la semana pasada: fragantes uvas Concord cultivadas localmente. Recordé de una visita a nuestro museo agrícola local que las uvas locales estaban en su apogeo en esta época del año. Parte de su festival de la cosecha consistía en recoger las uvas, para comer y hacer una variedad de productos con ellas, como mermeladas y jaleas, ponche de uva y limonada de uva.

El comienzo del otoño también era la época del año en que el abuelo John solía hacer vino en nuestro sótano en Brooklyn. Mis tías me contaron cómo hacía arreglos para la entrega de cajas y cajas de uvas negras. Los exprimió en la gran prensa de madera que tenía abajo y los convirtió en un delicioso vino tinto.

Mi suegra hizo su propia versión de gaseosa con uvas. (También hizo una versión con semillas de granada.) Pondría las uvas en una botella (como una botella de refresco) con un poco de azúcar y agua. Después de agitar la mezcla, tapaba la botella y la dejaba durante unos días, «haciendo eructar» el recipiente dos veces al día abriendo brevemente la tapa. En menos de una semana, disfrutó de una bebida dulce y ligeramente fermentada.

Aparte de comer las uvas dulces en la vid, me encanta hacer la limonada de uva que aprendí en el museo. Es una receta simple: un poco de jugo de uva para darle color, un chorrito o dos de limón y azúcar al gusto. Otra versión incluye unas ramitas de romero para darle un toque de sabor a hierbas. La bebida es lavanda pálida en lugar del púrpura brillante que solemos asociar con las uvas Concord.

Realmente disfruto experimentar con estas uvas locales para hacer bebidas refrescantes como ponche, refresco de uva y jugo de uva fresco . Y me siento bien comprando productos locales de temporada, ¡buenos para la economía local y el medio ambiente!