Cada vez que echo un vistazo a los artículos en mi bote de basura o papelera de reciclaje, me sorprende la cantidad de envases de alimentos que hay. Mi hogar no es único: un tercio de los materiales en los vertederos consisten en envases de alimentos desechables. Es especialmente preocupante cuando considero que el 40 por ciento de los alimentos se desperdicia de la granja a la mesa, por lo que gran parte de este empaque podría ser incluso para alimentos que ni siquiera se consumieron. ¿Es posible frenar este problema y llegar al residuo cero? Resulta que algunos tenderos están demostrando que es posible.
El desperdicio cero es posible
¿Cuál es la mejor manera de evitar el desperdicio? Los tenderos no deben ofrecer envases desechables para alimentos.
Desde Berlín hasta Brooklyn, las tiendas de comestibles sin desperdicios han asumido el desafío de los desperdicios de envases de alimentos, sirviendo como pioneros en la reducción de desperdicios en la industria. Teniendo en cuenta la cantidad de envases que suele encontrar en una tienda de comestibles, es bastante notable tener una tienda que esté prácticamente libre de envases desechables. Sin embargo, estas tiendas no tienen bolsas ni envoltorios de plástico para alimentos, y los clientes se llevan a casa la comida que compran en recipientes reutilizables.
Unverpackt original en Berlín, Alemania
Los hogares alemanes eliminan 16 millones de toneladas de residuos de envases cada año. Guiados por el lema «Seamos realistas, intentemos algo imposible», Milena Glimbovski y Sara Wolf realizaron su sueño de abrir una tienda de comestibles sin desperdicio en 2014: Original Unverpackt («Original Unpacked» en inglés).
La tienda ahora cuenta con una variedad de más de 500 productos principalmente orgánicos . A diferencia de una tienda de comestibles típica, la mayoría de los artículos no se venden con nombres de marca. Todos los productos se venden sin envolver o en contenedores reutilizables, sin papel, plástico ni papel de aluminio desechables.
The Fillery en Brooklyn, Nueva York
Sarah Metz se mudó a Nueva York hace una docena de años y se enfrentó al problema de los desechos. Inspirada en el lema, «Productos para su despensa, buenos para el planeta», Sarah tiene la misión de reducir el desperdicio de alimentos y empaques a nivel local. Lanzó una campaña de Kickstarter para ayudar a recaudar fondos y ahora proporciona las herramientas para ayudar a sus vecinos a vivir de manera más sostenible. The Fillery ofrece productos secos a granel, jarabes, aceites y productos de limpieza.
El mercado a granel en Londres, Inglaterra
Cuando Ingrid Caldironi adoptó un estilo de vida sin desperdicios, descubrió que era todo un desafío. Las empresas no facilitan que las personas eviten los residuos de envases. “Cuando las personas cambien sus comportamientos y comiencen a exigir algo diferente, las empresas deberán cambiar”, dijo Ingrid.
El mercado a granel se creó para remediar eso con más de 300 productos para elegir, que incluyen pan fresco, comida para perros, cepillos de dientes de bambú, productos lácteos, huevos, cerveza, vino y licores.
Comidas nudistas en Ciudad del Cabo, Sudáfrica
Diseñado para crear una experiencia de compra sin plástico, este supermercado sirve todos los alimentos no modificados genéticamente de proveedores locales. Los compradores pagan por peso y transportan las compras en sus propios contenedores. Nude Foods está liderando la revolución de la comida nudista y es la primera tienda de comestibles de este tipo en Ciudad del Cabo.
BYOC
Uno de los temas predominantes de las tiendas de comestibles sin desperdicio es BYOC (traiga sus propios contenedores). Mientras que algunas tiendas no permiten que los clientes usen contenedores desde casa, las tiendas de comestibles sin desperdicio alientan a los clientes a traer contenedores reutilizables desde casa, aunque las ubicaciones venden contenedores reutilizables. Incluso cobrar un precio modesto por los envases de plástico desalienta a las personas a usar tantos, en comparación con los envases gratuitos en la mayoría de las tiendas de comestibles convencionales.
Los contenedores vacíos de los clientes se pesan y se anota la tara en cada contenedor antes de que el cliente comience a comprar. El peso generalmente se anota en una etiqueta adhesiva u otra marca duradera para que el cliente no tenga que pesar el contenedor nuevamente en la próxima compra. El peso de la tara se resta del peso del contenedor lleno en el registro para que el cliente pague solo por el producto comprado. Los compradores también pueden escribir el número de artículo de lo que hay dentro del contenedor con un lápiz de grasa, que luego se puede borrar fácilmente, eliminando incluso la necesidad de varias pegatinas.
¿No hay una tienda de comestibles sin residuos cerca de usted?
Si no vive en Berlín o Brooklyn, aún puede haber opciones de compras sin desperdicio en su área. Litterless ha compilado una guía de comestibles sin desperdicio con opciones de compras en los Estados Unidos.
Publicado originalmente el 31 de mayo de 2016, este artículo fue actualizado en julio de 2018 por la escritora de Catalina Villa, Sarah Lozanova.
Los 4 presidentes más comprometidos con el medio ambiente en Estados Unidos: un legado verde y sostenible
Factura de botella: ¿Por qué ha aumentado y cómo afecta al medio ambiente?
Closed Loop Fund: Inversión en Reciclaje para una Economía Circular
Eliminación de la deforestación y cultivo sostenible de soja en el bosque tropical