Almacenamiento de cosecha de otoño sin refrigeración ni enlatado: una solución sostenible y económica

Si vive en el norte de los Estados Unidos, la temporada de crecimiento está llegando a su fin. Por lo tanto, si desea que los alimentos cultivados localmente estén disponibles durante todo el invierno, es beneficioso almacenar productos de otoño, como papas, calabazas y manzanas. Ciertamente, congelar, enlatar, encurtir y deshidratar son métodos útiles para preservar la cosecha del jardín , pero no todos quieren emprender esos proyectos. Entonces, exploremos formas alternativas de almacenar la cosecha de otoño para los próximos meses de invierno.

Tabla de contenidos

Las mejores verduras y frutas para el almacenamiento de invierno

No todas las verduras y frutas se crean de la misma manera en lo que respecta a la abundancia de almacenamiento, y algunas son mucho más adecuadas que otras. Por ejemplo, las verduras de hojas verdes, como la lechuga y la espinaca, no se almacenan bien y es mejor secar o congelar las legumbres y los guisantes.

El primer paso para preservar la cosecha de otoño consiste en cultivar o comprar los mejores tipos de verduras y frutas para el almacenamiento. Éstas incluyen:

manzanas
Remolachas
Repollo
Zanahorias
Ajo
Puerros
Cebollas
chirivías
Peras
Papas
Calabazas
Rábanos
Patatas dulces
Calabaza de invierno

Hay una gran variedad de calabazas de invierno, y algunas variedades se almacenan bien durante períodos más largos que otras. Por ejemplo, la calabaza bellota, la delicata, el espagueti y la bola de masa dulce se pueden almacenar durante un par de meses, mientras que el ranúnculo, el hubbard, la kabocha y la nuez moscada se pueden conservar hasta cinco o seis meses.

De las frutas de los árboles, las manzanas y las peras son definitivamente su mejor opción. Sin embargo, evite las variedades más blandas porque es más probable que se magullen, lo que hará que se pudran.

Algunas excelentes variedades de manzanas de almacenamiento incluyen:

Camafeo
fuji
Gala
dorado delicioso
Fiebre del oro
Granny Smith
miel crujiente
Me atrevi
McIntosh
rojo delicioso
Roma

Almacenamiento de la cosecha de otoño en un sótano (o en un lugar fresco)

Si tiene la suerte de tener un sótano, esta es una excelente manera de conservar energía mientras preserva la cosecha de otoño. Es útil aprender qué condiciones son mejores para almacenar diferentes tipos de productos, ya que a todos les gustan los niveles de humedad, temperaturas y otras condiciones ligeramente diferentes. Aqui hay unas ideas para que puedas comenzar.

“Cure” las papas, las calabazas de invierno, las cebollas y las calabazas durante unos días en temperaturas cálidas antes de colocarlas en el sótano. Esto permite que su piel se espese, haciéndolos más resistentes al almacenamiento.
Evite almacenar verduras mientras están húmedas porque las hace más susceptibles al moho y la podredumbre. En lugar de lavar sus productos, cepille la suciedad suelta antes de guardarlos.
Separe las verduras en los estantes para permitir la circulación de aire y evitar que se echen a perder. Considere usar cajas poco profundas y almacenar productos en una sola capa. Algunos productos, incluidas las remolachas y las zanahorias, se almacenan bien cuando se colocan en arena o aserrín.
Si es posible, envuelva las manzanas y las peras individualmente con papel para evitar que se echen a perder.
Guarde las papas en un lugar oscuro para evitar que se pongan verdes.
Corte las puntas verdes y empaque las remolachas, zanahorias, nabos, rábanos y colinabos en arena húmeda o aserrín para que no se toquen.
Revise sus productos con frecuencia y elimine cualquier artículo que muestre signos de podredumbre para evitar que se propague.
Evite que los ratones y otros roedores se coman su cosecha tapando agujeros por donde podrían entrar en su casa.

Cómo almacenar productos si no tiene un sótano

Es posible almacenar verduras de otoño, peras y manzanas en otros lugares, como un garaje, un armario en una pared exterior o una habitación fresca en su hogar. Idealmente, desea que la habitación esté por debajo de los 60 ° F pero por encima del punto de congelación. Si las temperaturas descienden temporalmente por debajo del punto de congelación, usar una hielera para picnic podría protegerlos.

Algunas calabazas se almacenan relativamente bien a temperatura ambiente. Una opción es exhibirlos para darle un toque de color en su hogar hasta que esté listo para comerlos.

The Old Farmer’s Almanac recomienda hacer una abrazadera de raíz para almacenar vegetales de otoño en el jardín sin permitir que se congelen. “En lugar de construir un sótano, simplemente cava hoyos en el suelo duro para almacenar repollos, papas y otras hortalizas de raíz. Use heno entre cada verdura. Cubra con una gruesa capa de paja y luego la tierra para evitar la escarcha. Luego cubra con más paja (una paca o dos)”.

Otros jardineros reportan éxito al mantener las zanahorias en la cama del jardín , recortar las puntas y aislarlas con 12 pulgadas de mantillo. Esto tiene un enfoque algo similar a la abrazadera de raíz al aislar la cosecha con materiales naturales.

Almacenamiento de productos de otoño para una mayor resiliencia

Independientemente de las opciones que utilice, evitar el uso de electricidad para almacenar alimentos ayuda a aumentar su capacidad de recuperación. Si te encuentras en una zona propensa a cortes de luz , te ayudará a evitar que los alimentos se echen a perder. Además, reducir su dependencia de la electricidad y comer alimentos cultivados localmente conserva energía y lo ayuda a reducir su huella de carbono . Y no se olvide de disfrutar de su generosidad con algunas deliciosas recetas de otoño .