Las personas en los Estados Unidos están consumiendo más alternativas a la carne y los lácteos. Statista informó recientemente que las ventas de alternativas a la carne y los lácteos de origen vegetal se están disparando. Las compras de alternativas lácteas como la leche de almendras, la leche de soya y la leche de avena aumentaron un 20 % en 2020 en comparación con el año anterior, con ventas totales de $2500 millones. Las ventas de alternativas a la carne aumentaron un 45 % en 2020 en comparación con 2019, con ventas totales de $1400 millones. Otras alternativas también están en aumento, desde helados a base de plantas hasta quesos a base de plantas.
Hay una serie de razones por las que las personas pueden reducir la cantidad de carne y productos lácteos en sus dietas. Estos incluyen beneficios para la salud, reducción de emisiones de carbono , alergias y problemas de bienestar animal .
Bueno para el planeta
La cría de ganado vacuno , ovino, porcino y avícola para el consumo utiliza una gran cantidad de tierra, requiere enormes cantidades de agua y produce toneladas literales de emisiones de gases de efecto invernadero. La mayoría de las fuentes indican que la cría de ganado consume la mayor cantidad de agua y produce la mayor cantidad de emisiones .
Las vacas y las cabras son nuestros principales productores de leche, por lo que la leche, el queso, el yogur y otros productos lácteos plantean problemas ambientales similares. Se informa que la leche de avena y de almendras producen menos emisiones de gases de efecto invernadero que la leche de soya o de arroz, pero la leche de almendras tiene una huella hídrica más alta que las otras tres.
Reducir o eliminar la carne y los productos lácteos de su dieta dará como resultado una menor huella de carbono en los alimentos.
Bien por usted
Las alternativas a la carne y los lácteos a menudo son mejores para usted que sus contrapartes tradicionales. Las legumbres , las nueces y las semillas son alimentos básicos para los vegetarianos y son la base convencional para las alternativas a la carne procesada. Las alternativas a la carne elaboradas con estos ingredientes son mucho más bajas en grasas saturadas y contienen menos calorías que las hamburguesas, el tocino, las alitas de pollo o las chuletas de cordero. Las alternativas de productos lácteos a menudo se elaboran con anacardos, almendras, soja o avena. La mayoría contienen menos calorías y grasas saturadas que la leche de vaca, pero también suelen contener menos proteínas.
Hacer el cambio
Comer menos carne y lácteos no tiene por qué ser un esfuerzo de todo o nada. Ser semi-vegetariano o, a veces, sin lácteos está bien. Puede tratar de eliminar la carne de una comida al día, hasta llegar a desayunos y almuerzos sin carne . También puedes empezar con los lunes sin carne , pasando a opciones vegetarianas solo un día a la semana o incluso solo la cena del lunes. Usar alternativas de leche y queso en estos mismos ritmos funciona igual de bien. ¡No hay reglas reales y puedes inventar las tuyas! Eliminar la carne y los productos lácteos beneficiará tanto a su salud como al planeta.
Más opciones sin carne ni lácteos
Cuando busca reducir su consumo de carne y lácteos, tiene muchas más opciones que las que tenían los vegetarianos y los que no consumían lácteos hace una década. Siempre están los alimentos básicos: legumbres, nueces y semillas (asegúrate de ver la receta de bechamel de marañón). Pero también hay una amplia gama de productos que casi replican el sabor y la textura de la carne y la leche. Impossible Burgers están disponibles en la mayoría de Burger Kings y los nuggets de pollo a base de plantas se encuentran en casi todos los pasillos congelados de las tiendas de comestibles. Otra empresa que ofrece opciones sin carne, Before the Butcherelabora una variedad de alternativas de carne de res, pollo y cerdo a base de soya para ayudar a los amantes de la carne a reducir su huella de carbono. Muchos supermercados ahora venden quesos sin lácteos y hay disponible una cantidad cada vez mayor de productos lácteos de origen vegetal.
A medida que más personas se unan para reducir su huella alimentaria , podemos esperar ver un crecimiento continuo en la variedad de productos cárnicos y lácteos de origen vegetal en los pasillos de los supermercados.
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