¿Por qué diablos todavía tenemos brotes de E. coli en esta época? ¿No saben los productores de carne cómo evitarlo en este punto? Aparentemente no. Hoy, Wolverine Packing Company, con sede en Detroit, retiró del mercado 1,8 millones de libras de carne molida porque, lo adivinó, está contaminada con E. coli. Con un nombre como Wolverine, ¿tal vez produzcan carne mutante? Probablemente no, pero estaría dispuesto a suponer que no están tomando las precauciones adecuadas en la producción. La E. coli, que es potencialmente mortal, contamina la carne molida cuando partes del intestino llegan al producto final, porque la E. coli se encuentra en las heces de las vacas. Delicioso.
¿LA CODICIA EMPUJÓ DEMASIADO LEJOS?
Cuando se trata de casos de E. coli, francamente, estoy estupefacto. Sabemos qué lo provoca. Sabemos cómo evitarlo. Entonces, ¿es una avaricia similar a la de Monsanto lo que hace que los productores de carne se vuelvan complacientes con sus medidas de seguridad? Soy un gran admirador de la competencia en el mercado, pero esto hace que uno se pregunte: ¿ganar unos cuantos dólares extra y sacar los productos un poco más rápido realmente vale la pena para la salud y la seguridad de sus clientes? Concedido, no puedo decir con seguridad que esto es lo que ha sucedido. Puedo decir que estaría dispuesto a apostar que los restaurantes en Massachusetts, Michigan, Missouri y Ohio que compraron carne molida de Wolverine Packing Company lo pensarán dos veces antes de continuar las cuentas con la organización.
DATOS SOBRE E. COLI
E. coli se encuentra dentro de los intestinos de los animales. Cuando los humanos la consumen, la E. coli solo puede causar síntomas menores como diarrea y náuseas, pero en niños pequeños y ancianos, la exposición a la E. coli puede ser fatal. La cepa O157:H7 de E. coli, que es la que se encuentra en la carne de hamburguesa mutante de Wolverine, puede causar el síndrome urémico hemolítico o SUH. Según la Clínica Mayo, HUS causa «la destrucción prematura anormal de glóbulos rojos». Los glóbulos medio destruidos comienzan a obstruir los riñones, lo que puede provocar insuficiencia renal.
LO QUE NECESITAS SABER
La carne contaminada se produjo entre el 31 de marzo y el 18 de abril y lleva el número de establecimiento “EST.2574B” en el empaque. Las enfermedades comenzaron a aparecer, según los Centros para el Control de Enfermedades, el 12 de mayo. Alrededor de una docena de personas han contraído casos de E. coli, pero la carne no se envió al Programa Nacional de Almuerzos Escolares ni al Departamento de Defensa. Por alguna razón, el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del USDA no ha publicado una lista completa de los estados afectados. Para estar seguro, asegúrese de que toda su carne molida esté cocida a 160 grados Fahrenheit, o simplemente pida el pollo. Ya sabes, porque la salmonella es increíble. Bueno, al menos hay pescado (¡piojos de mar!) o verduras (¡Monsanto!). Oh, olvídalo, todos vamos a morir.
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